Heiko Antoniewicz gilt als einflussreichster Koch und Kochbuchautor der modern inspirierten Avantgardeküche in Deutschland. Nach der erfolgreichen ersten Runde des Pasta Pairings folgt nun die Fortsetzung. Auch dieses Mal werden unsere gefüllten Pasta wirkungsvoll kombiniert, und die Rezepte wurden hierfür von Heiko Antoniewicz entwickelt. Im Pasta Pairing 2.0 Folder finden Sie eine Fülle von Kombinationsmöglichkeiten für gefüllte Hilcona Pasta. Beim Pasta Pairing geht es darum, harmonierende Aromen zu kombinieren. Klingt einfach, hat aber einen streng wissenschaftlichen Hintergrund. Denn die Lebensmittel werden zunächst in ihre kleinsten Teile zerlegt und anschließend wird nach Übereinstimmungen gefahndet. Da alle Lebensmittel aus vielen hundert geruchsaktiven Stoffen bestehen, geht es aber nicht nur darum, einen oder mehrere gemeinsame Aromastoffe zu finden, sondern bei entscheidenden Aromamolekülen Überschneidungen zu finden. Diese Überschneidungen sind zwar kein Garant für Geschmacksexplosionen, aber eine Grundlage für ein gutes Pairing und Ausgangspunkt für die Experimentierfähigkeit in der Küche. Das Grundschema: Aromengruppen. Bei der Aromenharmonie wird in zwei Gruppen analysiert: Olfaktorisch und gustatorisch werden die einzelnen Geschmacksbilder untersucht und festgelegt. Es werden diese sieben Aromengruppen für die Zuordnung am häufigsten verwendet: Fruchtig und säuerlich, Blumig und frisch, Zitrusartig und kräuterig, Holzig und herb, Vanilleartig und rauchig, Würzig und zimtartig, Röstartig und erdig. Zum Pasta Pairing 2.0 Folder.
Traubenkernnudeln aus Hartweizengrieß und Vitis Traubenkernmehl sind ein veganes Naturprodukt, dunkel in der Farbe und herzhaft würzig im Geschmack. E...
Nun kann die Nudelparty starten. CARNITO verwöhnt die ganze Familie mit leckeren Fleischklößchen und feinen Kräutern in milder Tomatensoße. Besonders ...
gerne bei der Wahl der optimalen Etikettenlösung für Ihre spezifischen Anforderungen.
Unsere hochwertigen Haftetiketten zeichnen sich durch eine hohe...
Penne Rigate aus 100% Bio-Hartweizengrieß aus dem italienischen Apulien, al dente Konsistenz und der köstlichen Form begeistern.
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• Pasteten-Spezialität mit Broccolistücken und Pfefferumrandung
• Herzhafter Geschmack mit aromatischem Pfeffer
• Bringt Farbe auf jede Aufschnittpl...
Unsere Bio Pasta erhalten Sie in einer hochwertigen, biologisch produzierten Qualität. Den Anfang einer guten traditionellen Pasta macht immer qualita...
Pasta Hartweizennudeln in unterschiedlichen Ausformungen und Qualitäten in 500 g und 5 kg Packungen.
Klassische Ausformungen Lang und Kurz - Speziel...
Die Produkte der antiken Nudelmanufaktur Morelli sind einzig in ihrer Art. Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die in den gewöhnlichen Nudeln nicht vo...
Mitten im Herzen der Schweiz, in Kerns, produzieren wir seit 1936 echte Schweizer Pasta-Spezialitäten von höchster Qualität.
Wir lieben Pasta. Unsere ...
Mit dem Geschmack sonnengereifter Tomaten, fein geschnittenen Zwiebel- und Gemüsestücken und Hackfleisch von Rind und Schwein, ist diese Tomatensoße d...
DE-06493 Ballenstedt
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